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湖南长沙火宫殿(品长沙本地的特色美食)

来源:长沙旅游租车   作者:长沙旅游管家   发表时间:2018-8-20 19:04:56    浏览:
  假如你来长沙游玩,问哪个地方的小吃最有长沙本土的地方特色,很多人都会推荐火宫殿,火宫殿被誉为湘味小吃的源头、湘菜的主要代表,有着深远的历史渊源。就像北京的全聚德、东来顺,夭津的狗不理一样。长沙近代的饮食业以及其形成、其规棋和特色,都是从火宫殿开始的,与它有着千丝万缕的联系。

  这一历经两个半世纪的品牌是集民俗文化、宗教文化、饮食文化于一体的具有代表性的大众场所,特别是火宫殿的风味小吃享誉一代伟人毛泽东的光临,更使火宫殿名声大噪。

  

 

  火宫殿有什么好吃的


  火宫殿的小吃据说是吃半个月也不会重复,品种太多了,其中比较有名的是八小吃:臭豆腐、龙脂猪血、煮馓子、八宝果饭、姊妹团子、荷兰粉、红烧蹄花、三角豆腐。十二名肴:发丝百页、蜜汁火腿、潇湘龟羊、酱汁肘子、腊味合蒸、组庵鱼翅、宫殿豆腐、东安子鸡、红烧水鱼裙爪、红煨牛蹄筋、毛家红烧肉、红烧肉。


  1958年4月12日,毛泽东重回火宫殿吃过臭豆腐感叹:长沙火宫殿的臭豆腐闻起来臭,吃起来香,至今还有主席宴。

  火宫殿的文化


 
火宫殿过去是一座祭祀火神的庙宇,又名乾元官,长沙先民历来就有祭祀火神的习俗。

  明朝年间,这里就有一座小庙,供奉火神祝融君, 俗称火神庙。后因年久失修,朽毁不堪。清乾隆十二年1747年新建,清道光六年(1826年)客绅蔡世望等倡省城绅商贾重建火神庙,并将其规棋扩大,使火官澉分前坪、后院,前坪包括古牌坊、戏台、大神庙,后院包括财神庙、弥罗阁、普慈阁三个寺庙,面积计六千余 平方米形成南通坡子街、东通保安巷、西通三王街的大型庙群格 局。取《易经》“乾元亨利貞”之义,而名“乾元宫”,表达了人们寞盼 平安消灾祈祷的良好愿望。

  有这么一段历史故事。1826 年(清道光六年),著名书法家何绍基看了火宫殿庙会戏曲、品尝了火宫殿的各种小吃后,为火宫殿古戏台撰写楹联一对:“象以虚成,具几多世态人情,好向虚中求实;味于苦出,看千古忠臣孝子,都从苦里回甘。”横匾为“一曲薰风”。正是因为如此,所以火宫殿庙会香火更加旺盛,围着火宫殿不少生意应运而生,以火神庙为中心,杂耍、测字、泥人、剪纸、功夫等等云集,成为一个平时百姓都爱去的一个庙会场所,就如北京天桥、上海城隍庙、南京夫子庙一样热闹。

  古牌坊中门上面“乾元官”三字,为清代 书法家黄自元的手越⑴,每年农历六月这里都要举办庙会,,同时还 要举行大规棋的祭祀活动,每到这时火官敗里人群熙讓,热闹非凡。当然,最诱人的要属大戏台,鼓乐声、丝弦声、唱腔说书声。各种曲艺杂技、剪纸、武术等五彩缤纷的民间艺术表演 也让人眼花缭乱,不轻意间方觉饭时巴过,而随便叫旁边臭香撩人 的“臭豆腐”、诱人的“龙脂猪血”、“红烧猪脚”,便可充饥。

  
难怪著名书法家何绍基当年看了火官殿庙会戏曲、品了小吃后,就即兴为火官嚴古戏台撰写楹联,这楹联至今仍撰刻在戏台两边柱上,“象以虚成,具几多世态人情,好向虚中求实;味于苦出,看千古忠臣孝子,都从苦里回甘。”横匾为“一曲薰风”正因“一曲薰风”,使庙会红火,庙里香火更加旺盛,火宫殿开始成为一些艺人谋生之处。以神庙为中心,说书、相面、测字、卖艺、古玩、泥塑、高跷、雕漆、皮影、木偶等艺人云集,叫卖谋生。久而久之,逐渐形成东成 西就、南通北达格局,火宫熳也逐步形成了祭祀进香、说书看相、弹 词看戏、小吃饭菜融为一体的庙市,与上海的城隱庙、南京的夫子庙和北京的天桥一样热闹非凡,代代相传,体现出浓郁的民间特色。

  火宫殿的庙会和怀旧

 
今天的火宫殿,经过扩建,翻新了火神庙,设立了火博馆,恢复了古戏台,复活了庙会。原汁原味,整旧如旧在浓浓的怀旧情结中,人们又看到了久别50多年、反映老长沙风土人情的庙会:舞火龙、坐黄包车、听湘曲、观湘戏、吃湘菜、品湘点、尝小吃。

  今天的火宫聚庙会,形式复古如古,内容却更股实,民俗风情 味道更浓更丰窗。中秋民俗风情庙会、隆回花瑶庙会、张家界毛古 斯文化庙会、侗族歌舞风情庙会……土歌土舞土板凳,土茶土菜土 乡音,和着“一头热一头冷”的剃头挑子吆喝声、满头白发满脸皱纹 的婆婆剁辣椒的剁刀声、花鼓折子戏的唱腔声,一齐嚅响了全国独 有的火庙文化与湘菜文化融为一体的民俗风情品牌庙会。

  传统美食手艺的传承


 
是这些手艺的世代相传,成就了火宫殿湘菜食文化与火庙文化,庙会、庙戏、庙食-湘菜小吃,汇成庙市,见证着三湘大地千百年来淳朴的民俗民食民风;火庙文化的淳朴当然是重要因素 之一,但更绝在火宫殿饮食文化的“一勺之功”。正如火宫殿的门联所示:“星城一绝非凡技,座客千秋仰盛名。”

 
火宫殿饮食伴庙会而生,源于民间,却精于市井,高于民间。一“精”一“高”,得益于火官聚以庙会为市,广聚了社会各种名特小吃 湘菜厨师,他们的手艺大都是先辈们世家祖传谋生之技,艺其人正,做出来的小吃、湘菜区别于一般的社会饮食风味而独树一帜.如著 名小吃有姜二爹的典旦腐、姜氏女的姊妹团子、胡桂英的猪血、邓春 香的红烧蹄花、周福生的荷兰粉、张桂生的煮馓子、李子泉的神仙钵 饭、罗三的米粉等6传统经典湘菜有东安子鸡、臜味合蒸、清炖龟 肉、发丝百叶、红煨鱼翅、红烧肉、船家鱼块、红烧牛三件等,选料讲 究、做工精细、造型雅致、口味酵正,是传统湘菜的活“化石”。

 
据史料记栽,姜二爹12岁就随父学艺而经验丰窗,传承了制作臭豆腐秘方,让这独具地方特色的小吃品种得以流传。他制作臭豆腐特别讲究原料的选用。1958年毛泽东回湘时仍惦记着年轻时吃过的火官殿 “臭互腐”,直到一尝才了心愿。

 
另一种著名小吃姊妹团子也是技艺精湛,闻名遐迩,为火宫殿 铜匠姜立仁两女所创。要氏女做的团子糍糯柔软,鲜甜可口,令人回味无穷。抗曰战争时期,著名戏剧家田汉在湘时,曾是火宫殿的常客,尤爱姊妹团子,1987年,有位自称“洞庭归客”的台胞旧游火宫殿时,追忆起和田汉一起在火官殿品尝风味小吃的情景时,情不自禁,欣然命笔:“油炸豆腐臭中香,有客追忆在台湾,青年田汉回湘日,姊妹团子当早餐,”

 
当年毛主席回湘在火宫殿品类的那席湘菜小吃也是一个见证。菜肴档次并不高,但技艺不凡,代表了当时湘菜的最高水准。 经典湘菜东安子鸡、发丝百叶、清炖龟肉、红烧狗肉、水鱼裙爪、菠 菜三鲜汤、红煨蹄筋的地道湘味,小吃臭豆腐、鸡丝米粉的鲜香,赢得了主席的啧啧称费。出于怀念,如今的火宫殿人把这席菜取名为“主席宴”。

  火宫殿就像一个博物馆,深藏着湘菜的生命,这是一个地域、一段历史的民俗、民风、民情、民食的映射和传承,它充满了浓郁的湖湘传统文化特色,也是湖湘文化活化石的一个缩影。

  火宫殿创建于清乾隆十二年,1747年此时开始,正是湖湘文化走向繁荣的黄金历史。从湖湘文化思想的熏陶到湘军的崛起,到湖湘文化代表人曾国藩、毛泽东等人的光顾,使火宫聚的经营理念始终立 足于湖湘文化思想精髓的贯彻,以民为本,以弘扬“民风民俗民食” 为己任,和谐发展。小吃、小炒、弹词、说书、卖艺、祭祀,花样纷呈,充饥果腹,娱悦心情,消灾祈福,都是谋求一种生命饮食的和谐、社 会平安无灾的和谐。


   

 
火宫殿不仅将食文化火文化、庙会文化酏于一敗,形成了全国独有的店中有殿、殿内有庙、庙外有戏、戏中有食多元文化传播方式,而且将流传于民间绝活艺人的传统小吃传承下来,深深地烙上了地城特色鲜明的湖湘民风民俗民食文化的印迹,它们风味独特,代代相传。 

 
两百多年来,火宫殿源于传统,又高于传统,让人吃得香、忘不掉。今天的火宫殿在保留原来火神庙,古戏台,火宮茶馆基础上,修饰了古牌坊,新建了西栋美食街、宴会楼、石坊、水池揀亭。现在 的火官聚环境更优美,古香古色,风味小吃,物美价廉,形成我国南 方独特“火庙文化”的现象。

  到火宫殿,不仅可尝风味小吃,吃正宗湘菜,品名茶细点,还可听弹词湘剧,观大庙雄风,给到这里的毎一位游客以无尽的欢乐和精神享受。

 

  火宫殿微攻略

  1、客观的说,火宫殿吃的是一种文化,但如果你一定要品尝地道的美味小吃,到火宫殿多少会有些失望,因为火宫殿为适合全国的口味,很多小吃都经过了改良。
  2、火宫殿在长沙有三家,有五一路店,东塘店,坡子街店,其中总店在坡子街;
  3、火宫殿的美食品种比较齐全,小吃众多,但价格并不便宜,选几样最具特色或自己喜欢的美食体验一次即可;
  4、不要过多的相信网上的评论和宣传,众口难调,火宫殿的小吃味道如何,一定要亲子体验一次才知道;

 



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